# Часть IV. Меню и рецепты (дополняется) *В русском переводе этой части нет. C рецептами, предлагаемыми Комитетом врачей за ответственную медицину, можно познакомиться в книге «Здоровое питание для детей». Ниже приводим рецепты, взятые из нее.* ###
Меню на неделю **
ПЕРВЫЙ ДЕНЬ** Завтрак завтрак из различных злаков с изюмом обогащенное соевое или рисовое молоко свежие фрукты Обед пицца «пита» с грибами, луком и сладким перцем салат из бобов трёх видов свежие фрукты Ужин блюдо из овощей, злаков и тофу картофельное пюре с бурой подливкой картофель, запеченный в духовке овсяное печенье **ВТОРОЙ ДЕНЬ** Завтрак французские тосты кукурузное масло кленовый сироп свежие фрукты Обед буррито салат из капусты и моркови клубничный коктейль Ужин спагетти капуста брокколи в соусе хлеб с чесночной смесью шоколадный пудинг **ТРЕТИЙ ДЕНЬ** Завтрак блинчики из цельной пшеницы кукурузное масло кленовый сироп свежие фрукты Обед суп из лущеного гороха хлеб из цельного зерна картофельный салат Ужин макароны морковный салат с лимонным соком овощи с соусом из рисового уксуса и горчицы фруктовое желе на основе агара **ЧЕТВЁРТЫЙ ДЕНЬ** Завтрак овсяные вафли кукурузное масло свежие фрукты Обед бутерброд с тофу, луком, помидорами и листовым салатом овощной суп из картофеля, помидоров, моркови и лука свежие фрукты Ужин мексиканские «такос» на основе текстурированного овощного белка картофель, запеченный в духовке морковный салат коктейль из апельсинов, бананов и соевого молока **ПЯТЫЙ ДЕНЬ** Завтрак булочки из цельной пшеницы с тыквой и изюмом завтрак из злаков обогащенное соевое или рисовое молоко свежие фрукты Обед «хот доги» с бобовой начинкой овощной салат с заправкой из тофу и укропа арбуз Ужин суп из лапши с луком, чесноком, грибами и брокколи спаржа в кунжутном масле зимний кабачок с арахисовым соусом фруктовый десерт с орехами **ШЕСТОЙ ДЕНЬ** Завтрак омлет из тофу подсушенный хлеб из цельного зерна с кукурузным маслом клубничный соус Обед картофельный суп с капустой брокколи блюдо из овощей, злаков и тофу хлеб грубого помола Ужин печеные бобы салат из моркови и капусты чёрный хлеб с изюмом домашнего приготовления **СЕДЬМОЙ ДЕНЬ** Завтрак мюсли с измельченными грецкими орехами обогащенное соевое или рисовое молоко свежие фрукты Обед мексиканские «кесадияс» с бобами, помидорами, перцем и луком бобы с перцем «чили» овощной салат с зеленью Ужин запеченный тофу бурый рис капустный салат с сельдереем десерт из печеных яблок с ванилью и сладким сиропом
###
Рецепты
####
ЗАВТРАК
БЛИНЧИКИ ИЗ ЦЕЛЬНОЙ ПШЕНИЦЫ (24 штуки) Для приготовления этих полезных блинчиков из цельного зерна понадобятся всего 6 ингредиентов. К ним можно будет добавить свежие фрукты или кленовый сироп. 1 банан 11/4 стакана обогащенного соевого или рисового молока 1 ст. ложка кленового сиропа 1 стакан муки из цельной пшеницы 2 ч. ложки разрыхлителя, не содержащего натрий 1/4 ч. ложки соли растительное масло Разомните банан в большой миске и смешайте с «молоком» и кленовым сиропом. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте эту массу к банановой и размешайте до однородного состояния. Налейте небольшое количество этого теста на разогретую сковородку с растительным маслом (хорошо, если сковородка с антипригарным покрытием) и выпекайте блин до тех пор, пока на его поверхности не появятся пузыри. Переверните его и запекайте другую сторону примерно 1 минуту до появления золотисто-коричневого цвета. Сразу подавайте на стол. В одном блине: 42 калории; 2г белка; 9 г углеводов; 0,5 г жира; 1г клетчатки; 37 мг натрия; калории белка – 14% калории углеводов – 75% калории жиров – 11%